Куриная печень и сердечки в сметане

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 10 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 40 min

Calories: 652.57 ккал kcal/serving

P/F/C: 38.63 г.g / 46.54 г.g / 19.30 г.g

Ingredients

Куриная печень
Куриные сердечки AN-NOOR
Морковь
Перец сладкий красный
Перец чили
Лук репчатый
Чеснок
Сметана 20% (средней жирности)
Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист
Петрушка
Паприка копченая молотая
Перец чёрный молотый

Instructions

С куриных сердечек срежьте жир, разрежьте каждое вдоль и удалите сгустки крови. Тщательно промойте сердечки под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Куриную печенку освободите от жира и вен. Крупную печенку разрежьте на 2-4 части. Сложите в дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте стечь жидкости.
Очистите морковь, нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки.
Сладкий перец разрежьте вдоль и удалите семена и перегородки. Половинки нарежьте соломкой или кубиками со стороной 1 см. Удалите семена перца чили, стручок нарежьте тонкими кольцами. Если перец слишком острый, добавьте в блюдо не более 3-4 колечек.
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите лук и потушите на среднем огне до прозрачности, 5 мин. Добавьте морковь и перец и готовьте еще 5 мин, часто перемешивая.
Положите в сковороду подготовленные куриные сердечки и обжаривайте, часто перемешивая лопаткой, в течение 5-7 мин. Сердечки должны слегка подрумяниться.
В сковороду с сердечками и овощами выложите куриную печенку. Посолите, приправьте копченой паприкой и перцем и аккуратно перемешайте. Готовьте на среднем огне еще 5-7 мин.
В небольшой миске соедините сметану с половиной петрушки, добавьте муку и перемешайте венчиком. В сметане не должны оставаться неразмешанные комки муки.
Влейте в сковороду сметанный соус, добавьте лавровый лист, влейте 140-150 мл воды и тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и уменьшите нагрев до слабого.
Готовьте куриные сердечки и печенку в течение 20 мин. Несколько раз перемешайте блюдо лопаткой. Сметанный соус должен загустеть. При необходимости добавьте немного горячей воды и снова доведите до кипения. Удалите из сковороды лавровый лист.
Разложите сердечки и печенку в тарелки, добавьте гарнир из картофеля, риса, гречки или кукурузной крупы и полейте соусом из сковороды. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте на стол.

Куриная печень и сердечки в сметане – здоровое и сытное блюдо, отлично подходящее для повседневного семейного меню. В их в химический состав входят необходимые для организма микроэлементы, такие как цинк, магний и железо, а также витамины А, В и PP. В процессе приготовления следует обратить внимание на порядок закладки ингредиентов – куриные сердечки готовятся дольше чем печенка, поэтому их необходимо обжарить в первую очередь. Готовьте блюдо в глубокой сковороде с толстым дном, в тяжелом сотейнике или в большом воке – в подобной посуде тушеные блюда получаются особенно вкусными!