Куриная грудка со сморчками
Куриную грудку со сморчками французский шеф придумал по просьбе космонавта Тома Песке. Благодаря оригинальной подаче это блюдо станет идеальным украшением любого праздничного стола.
Ingredients
- 6 куриных грудок
- сушеные сморчки - 30 г
- оливковое масло - 20 г
- сливочное масло - 10 г
- соль, свежесмолотый черный перец
- куриный бульон - 900 г
- сливки - 225 г
- белое вино - 2 ч. л.
Instructions
- Положить сморчки в воду комнатной температура (500 мл) и дождаться, пока они не увеличатся примерно в три раза. Грибы отжать, натереть на терке и жарить на смеси сливочного и оливкового масла 10 минут. Посолить, поперчить.
- На тихом огне уварить бульон до 150 г. Добавить сливки и вино и, постоянно помешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить.
- С грудок снять кожу, посолить, поперчить. Готовить курицу 20 минут в технике сувид.
- Нарезать грудку на ломтики по диагонали и опустить в соус, добавить сморчки.
Куриную грудку со сморчками французский шеф придумал по просьбе космонавта Тома Песке. Благодаря оригинальной подаче это блюдо станет идеальным украшением любого праздничного стола.