Лук, сельдерей и чеснок измельчите. Кролика разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем.
В большой сковороде разогрейте масло, на среднем огне обжарьте кролика до золотистой корочки со всех сторон.
Выньте куски на тарелку, положите в сковороду овощи, обжарьте, 5 мин. Влейте вино и выпарьте на 1/3. Добавьте помидоры вместе с соком, доведите до кипения, положите кролика, тимьян, майоран и соль.
Закройте крышкой, поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 1,5 ч. Время от времени помешивайте.
Затем протрите соус из сковороды через сито, положите порубленный мелко шоколад, размешайте до растворения.
Полейте кролика соусом, сбрызните еще оливковым маслом и подавайте.
