В глубокую емкость для запекания выкладываем ножки. Добавляем специи, чеснок.
Заливаем растительным маслом так, чтобы сверху масло выглядывало на 4-5 см.
Ставим в духовку нагретую до 130 °С, готовим 2,5 ч.
Овощи мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике на растительном масле до полного приготовления.
Отвариваем обычный рыбный бульон на белой рыбе (белая морская рыба: сибас, дорада). Добавляем к овощам и выпариваем так, чтобы осталась половина бульона.
Добавляем коктейль или креветки. Выпариваем, чтобы жидкость ушла в половину.
Погружным блендером все взбиваем в однородную массу. Добавляем сливки и снимаем с огня. Все хорошо перемешиваем. Даем слегка остыть.
Кольраби или сельдерей чистим, нарезаем мелким кубиком.
Закидываем в кипящую подсоленную воду, как только всплывет овощ, откидываем на дуршлаг и ставим на лед, чтобы овощи не потеряли вкус , форму и витамины.
