Кролик в красном вине с луком-шалот

Кроликов в Греции как правило тушат в вине. Получается нежное мясо, буквально тающее во рту, Запивать лучше сухим красным вином, тогда получится полная гармония.

Servings: 4

Prep Time: 24 hr

Cook Time: 2 hr 40 min

Total Time: 26 hr 40 min

Calories: 1356.20 ккал kcal/serving

P/F/C: 81.39 г.g / 79.37 г.g / 73.15 г.g

Ingredients

Лук репчатый
Чеснок
Вино красное сухое
Мед
Масло оливковое
Розмарин
Можжевельник
Бульон куриный
Лавровый лист
Корица
Перец душистый горошек
Кролик
Лук-шалот
Томатная паста
Гвоздика
Сахар-песок
Соль

Instructions

Для маринада нарежьте репчатый лук, чеснок. Смешайте вино, лук, чеснок, мед, оливковое масло, розмарин, можжевельник, куриный бульон, лавровый лист, корицу, душистый перец и соль. Натрите кролика получившейся смесью. Замаринуйте мясо и оставьте на сутки.
Достаньте мясо и обсушите. Маринад процедите.
В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренное мясо сложите в отдельную емкость.
На том же масле обжарьте лук-шалот (целиком) до золотистой корочки. После появления корочки добавьте томатную пасту, гвоздику и сахар (постепенно высыпая), чтобы лук карамелизовался. Достаньте лук и выложите на противень.
В кастрюлю вылейте процеженный маринад и положите туда мясо кролика. Тушите в течение 25-30 минут, снимая пенку. На противень выложите кролика с маринадом и поставьте в духовку на 40 минут при 180 °С до полной готовности. Если нет духовки можно приготовить кролика в той же кастрюле.