Котлеты свиные, жаренные в панировочных сухарях

Попробуйте приготовить котлеты свиные, жаренные в панировочных сухарях, по нашему рецепту и убедитесь, что это блюдо достойно вашего внимания. Только ни в коем случае не экономьте время, приобретая готовый фарш: его лучше сделать самостоятельно из хорошего, не слишком жирного мяса шеи, пашины, лопаточной части туши. Вымешивать массу следует очень тщательно, чтобы она стала однородной, вязкой. […]

Servings: 4

Prep Time: 20 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 50 min

Calories: 584.14 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.29 г.g / 29.31 г.g / 32.82 г.g

Ingredients

Мякоть свинины
Лук репчатый
Чеснок
Пряные травы
Яйцо куриное
Сухари панировочные
Соль
Перец чёрный молотый
Масло растительное рафинированное

Instructions

Подготовьте ингредиенты для фарша котлет. Лук и чеснок очистите. Мякоть свинины нарежьте небольшими ломтиками (ориентируйтесь на размер горлышка мясорубки).
Пропустите свинину через мясорубку с мелкой решеткой, один или два раза. Переложите в миску. Лук и чеснок измельчите. По желанию, их можно тоже пропустить через мясорубку вместе со свининой.
Добавьте в свиной фарш яйцо, сушеные пряные травы (можно взять смесь прованских или кавказских). Посолите и поперчите. Вымесите фарш, чтобы он стал вязким.
Накройте свиной фарш пленкой и уберите в прохладное место (необязательно в холодильник). Оставьте на 20 минут. За это время уплотнится консистенция фарша, а также улучшится его вкус.
Насыпьте в тарелку сухари: в них мы будем обваливать котлеты. Если хотите, чтобы на котлетах после жарки образовалась более выразительная корочка, используйте сухари панко.
Достаньте миску со свиным фаршем. Периодически смачивая руки холодной водой, сформуйте небольшие продолговатые котлеты. Запанируйте их со всех сторон в сухарях.
Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 24–26 см. Нагрейте в ней немного растительного масла. Выложите в сковороду свиные котлеты и обжарьте с одной стороны до корочки.
Переверните котлеты лопаткой. Жарьте еще около пяти минут. Если вы сомневаетесь, что котлеты прожарились внутри, прикройте сковороду крышкой и оставьте ее на слабом огне еще минут на десять.