Конвертики из лаваша с мясом и сыром

Instructions

1. Приготовьте фарш. Мякоть свинины и говядины нарежьте, затем пропустите через мясорубку с мелкой решеткой — так начинка будет более нежной. Переложите фарш в миску.
2. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок порубите. С веточек петрушки оборвите листочки и мелко нарежьте. Твердый сыр натрите на средней или крупной терке.
3. В сковороде нагрейте немного растительного масла. Добавьте лук и чеснок. Подрумяньте в течение трех минут на среднем огне. Выложите в сковороду мясной фарш. Жарьте до изменения цвета, разбивая комочки кулинарной лопаткой.
4. Добавьте в сковороду с мясом петрушку и томатный соус. Посолите и поперчите. Тушите, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите начинку с огня. Дайте остыть и затем добавьте тертый сыр.
5. Разложите листы лаваша на рабочем столе и каждый разрежьте поперек на 4 части (крест-накрест) или произвольно на прямоугольники. Они должны быть достаточно большими, чтобы в них было удобно заворачивать начинку.
6. По заготовкам из лаваша разложите одинаковое количество остывшей мясной начинки. Заверните края так, чтобы она оказалась внутри и не вывалилась при жарке. У вас должны получиться аккуратные конвертики.
7. Разбейте в широкую миску яйца и слегка взболтайте их вилкой. Поочередно опускайте в миску конвертики с начинкой, чтобы их поверхность покрылась тонким яичным слоем. Переложите на решетку на пару минут.
8. В большой сковороде нагрейте немного растительного масла. Выложите в нее несколько конвертиков с начинкой. Подрумяньте с одной стороны, затем переверните кулинарной лопаткой и обжарьте с другой.
9. Снимите готовые конвертики со сковороды. Уберите в теплое место до подачи. Подойдет слегка нагретая и выключенная духовка или мультиварка в режиме подогрева.
10. Точно так же обжарьте все конвертики с мясной начинкой. На стол их следует подавать горячими. Можно дополнить сметаной или йогуртовым соусом с чесноком.