Киноа с печеными овощами и козьим сыром

Киноа с печеными овощами и козьим сыром можно подать и как салат, и как второе блюдо, не важно. Главное, что блюдо сытное и в то же время легкое, простое и одновременно изысканное благодаря козьему сыру.

Servings: 6

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 448.11 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.84 г.g / 24.57 г.g / 39.22 г.g

Ingredients

Киноа
Нут вареный
Сыр Козий
Перец сладкий красный
Кабачок
Лук красный
Томат черри
Маслины
Масло оливковое
Соус Песто из базилика
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Перец и лук нарежьте кубиками со стороной 5 мм, кабачки – тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте пополам. Выложите овощи на противень, посолите, поперчите, полейте 2 ст. л. оливкового масла и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20–25 мин.
Киноа промойте, отварите, следуя инструкции на упаковке. Накройте крышкой, чтобы крупа не остыла. Запеченные овощи переложите на блюдо. Слейте из противня сок от запекания в миску с песто, добавьте оставшееся масло и перемешайте.
Маслины раздавите, удалите косточки, маслины крупно порубите, смешайте с киноа, печеными овощами и нутом. Полейте соусом с песто, посолите, поперчите и перемешайте. Перед подачей посыпьте раскрошенным козьим сыром и рубленой петрушкой.