Картофельный салат с редисом и горошком

Для каждого времени года существует свой картофельный салат. Зимой его готовят с майонезом, осенью с маринованным луком, летом с помидорами, а весенний с редисом и зеленым горошком.

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr

Ingredients

500 г мелкого молодого картофеля
200 г зеленой фасоли
150 г зеленого горошка
2 пера зеленого лука
3 веточки петрушки
5 веточек укропа
1 ч. л. горчицы с зернышками
1/2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
10 редисок
соль свежемолотый черный перец

Instructions

Помойте картофель щеткой и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель подсушите.
В другую кастрюлю в кипящую подсоленную воду положите фасоль и варите 7 мин., затем добавьте горошек и варите еще 7 мин. Откиньте на дуршлаг.
Нарежьте зеленый лук, листья петрушки и тонкие стебли укропа. Смешайте горчицу, уксус и оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте нарезанную зелень и перемешайте.
Картофель разрежьте пополам и верните в кастрюлю. Добавьте горошек и фасоль и, пока картофель горячий, полейте заправкой. Перемешайте и оставьте настояться от 30 мин. до 5 ч.
Нарежьте редис кружочками, порубите оставшиеся листочки укропа. Добавьте укроп и редис в салат.