Картофельные зразы с мясным фаршем на сковородке

Instructions

1. Подготовьте ингредиенты для картофельных зраз. Сначала сделайте мясной фарш. Для этого мякоть свинины и говядины нарежьте небольшими кусочками, затем пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Переложите мясо в большую миску. Чеснок очистите и пропустите через пресс в миску с мясом. Посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить любые сушеные пряные травы. Тщательно перемешайте фарш.
3. Лук очистите и очень мелко нарежьте. На среднем огне разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте лук и, помешивая, подрумяньте его в течение 5 минут.
4. Добавьте мясной фарш. Жарьте на небольшом огне, перемешивая лопаткой и одновременно разбивая крупные комочки, 7 минут. Перемешайте и снимите с огня.
5. Картофель тщательно вымойте щеткой и переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Доведите до кипения на сильном огне. Варите на слабом примерно 25–30 минут. Картофель должен стать мягким — проверьте это вилкой или острым ножом.
6. Слейте горячую воду с картофеля. Обдайте клубни холодной. Дайте немного остыть и очистите от кожуры. Натрите картофель на средней терке. Яйца разбейте в миску, слегка взбейте венчиком. Растопите 30 г сливочного масла.
7. Перемешайте тертый картофель с яйцами, растопленным маслом, солью и перцем. Всыпьте муку и вымесите массу средней густоты. Если картофельная масса кажется жидковатой, добавьте еще немного муки.
8. Теперь сформируйте зразы. Поставьте на рабочий стол миску с холодной водой. Периодически смачивая в ней руки, слепите из картофельной массы несколько небольших круглых толстых лепешек. Разложите их на столе, слегка присыпанном мукой.
9. В центр каждой картофельной лепешки положите немного остывшего обжаренного фарша. Осторожно поднимите края картофельной массы вверх и скрепите, формируя котлеты.
10. Муку для обваливания зраз с мясным фаршем насыпьте в большую тарелку. Запанируйте зразы со всех сторон. Большую сковороду поставьте на средний огонь. Влейте в нее растительное масло и нагрейте.
11. Выложите в сковороду часть картофельных зраз и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, это займет около 10 минут. Снимите с огня и до подачи держите в теплом месте.
12. Приготовьте соус. Муку насыпьте в ковшик и обжарьте на сливочном масле до светло-бежевого цвета. Влейте молоко и сливки. Постоянно помешивая лопаткой, готовьте соус до загустения. Добавьте по вкусу соль и перец. Подавайте картофельные зразы с приготовленным соусом.