Камбала жареная

Камбала жареная — это, казалось бы, довольно банальное блюдо, однако мы придумали, как сделать его оригинальным. Следите за руками! Согласно нашему рецепту, рыба готовится не целиком, как часто бывает, а нарезанной на крупные кусочки. Кроме того, они предварительно недолго маринуются с лимонным соком, цедрой и укропом. Благодаря этому приему рыба приобретает изысканный вкус и приятный […]

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 278.59 ккал kcal/serving

P/F/C: 36.20 г.g / 3.92 г.g / 24.59 г.g

Ingredients

Камбала свежая
Лук репчатый
Лимон
Укроп
Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте камбалу. Почистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте. Затем ножом или специальными ножницами отрежьте хвост и плавники. Тушки нарежьте поперек крупными ломтиками. Переложите в миску.
Снимите с лимона мелкой теркой тонкий слой цедры. Разрежьте плод пополам и выжмите сок. Укроп очень мелко порубите. Соедините с цедрой и лимонным соком.
Куски камбалы посолите и поперчите по вкусу. Выложите на них смесь укропа, цедры и лимонного сока. Переверните куски камбалы, чтобы маринад распределился равномерно. Накройте пленкой и уберите в холодильник на час.
Лук нарежьте кольцами (лучше брать некрупный) и обжарьте в большой сковороде на растительном масле. Масла следует наливать побольше, потому что на нем мы затем будем готовить камбалу. Жареный лук переложите на бумажные полотенца.
В тарелку насыпьте муку: в ней мы будем панировать рыбу. Достаньте замаринованную камбалу из холодильника. Слегка обсушите бумажными полотенцами. Запанируйте куски рыбы в муке со всех сторон.
В большую сковороду, где жарился лук, добавьте еще немного масла. Нагрейте. Положите куски камбалы. Обязательно оставляйте между ними расстояние в 1–1,5 см.
Жарьте камбалу до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 7 минут с каждой. Переложите на тарелки. Перед подачей дополните камбалу кольцами жареного лука.