Испанская паэлья

Instructions

1. Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать
2. и дать бульону настояться.
3. Мидии в раковинах тщательно вымыть
4. щеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин.
5. Слить отвар в отдельную емкость.
6. Грудки вымыть, обсушить и нарезать
7. небольшими кусочками. Колбаски
8. нарезать кусками 1,5 см толщиной, бекон – тонкими кусочками.
9. В очень большой и глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. масла, обжарить
10. курицу, 5 мин. Переложить на тарелку.
11. В этой же сковороде обжарить бекон и колбаски, 5 мин. Переложить
12. на тарелку к курице.
13. Лук и чеснок очистить и измельчить.
14. Перцы вымыть, удалить сердцевину,
15. мякоть нарезать небольшими кубиками.
16. Обжарить в той же сковороде лук, чеснок и перцы, 5 мин.
17. Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами.
18. Добавить соль, чили, паприку и лавровый лист. Перемешать и готовить, постоянно помешивая, 2 мин.
19. Разогреть духовку до 150°С. Положить
20. в сковороду кусочки обжаренной курицы, колбаски и бекон. Влить настоявшийся с шафраном бульон и жидкость,
21. в которой варились мидии. Перемешать,
22. накрыть листом фольги и поставить в духовку на 20 мин.
23. Тем временем подготовить морепродукты. Кальмары тщательно вымыть, удалить внешнюю пленку и внутренние хитиновые пластины. Нарезать кальмаров
24. кольцами примерно 0,7 см толщиной.
25. У креветок удалить головы и снять панцири. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть,
26. обсушить и измельчить.
27. Разогреть в сотейнике сливочное масло,
28. обжарить в нем сначала креветки, 3 мин.
29. Затем добавить кальмары и готовить на
30. сильном огне 1 мин. Снять с огня.
31. Вынуть паэлью из духовки, добавить мидии в раковинах, помидоры и петрушку.
32. Положить креветки и кальмары, перемешать лопаткой и прогреть на среднем огне, 5 мин.
33. Лимон вымыть, обдать кипятком, нарезать крупными дольками и подать
34. к паэлье.