Зимние пирожки
«…Женщины месили тугое сладкое тесто. И всё, что было живого в избах — ребята, кошки, даже мыши,- всё это вертелось около хозяек, а хозяйки шлёпали ребят по спине белой от муки рукой, чтобы не лезли в самую квашню и не мешались. Ночью по деревне стоял такой запах тёплого хлеба с румяной коркой, с пригоревшими к […]
Ingredients
- картофель отварной - 4-5 средних
- сливочное масло для пюре
- репчатый лук - притушенный до прозрачности
- небольшой кусочек отварного и мелко порезанного мяса (говядина, курятина)
- творог 9-18% жирности - 250 г
- яйца - 2 шт.
- сахар - 2 ч. л.
- сода - 0.5 ч. л.
- мука - 2 ст. (при необходимости можно больше)
- немного соли
Instructions
- Тесто. Творог хорошо размять вилкой, добавить остальные продукты и замесить мягкое тесто.
- Скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник, не менее чем на 6-8 часов, но может стоять и сутки. Тесто достать из холодильника за пол часа до приготовления.
- Тесто разделить на три куска, скатать каждый кусочек качалочкой, а затем разрезать на кусочки. Получается из каждой - примерно 8-10 кусочков. Каждый кусочек размять в лепешку руками, не очень тонко.
- Для начинки сварить картофельное пюре, добавить поджаренный лук и порезанное не крупно мясо, посолить.
- Положить начинку, защипать, придать форму пирожка.
- Жарить во фритюре.
«…Женщины месили тугое сладкое тесто. И всё, что было живого в избах — ребята, кошки, даже мыши,- всё это вертелось около хозяек, а хозяйки шлёпали ребят по спине белой от муки рукой, чтобы не лезли в самую квашню и не мешались. Ночью по деревне стоял такой запах тёплого хлеба с румяной коркой, с пригоревшими к донцу капустными листьями, что даже лисицы вылезли из нор, сидели на снегу, дрожали и тихонько скулили, соображая, как бы словчиться стащить у людей хоть кусочек этого чудесного хлеба…» К.Паустовский. Теплый хлеб. Цитата о хлебе — но пирожки полностью соответствуют описанному, только что еще и с начинкой)