Запеченный картофель с овощами

Это очень очень вкусный картофель! Все дело в заправке: специи, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Во время запекания и после на кухне будут умопомрачительные запахи. Это блюдо подойдет и для романтического ужина, и для встречи с друзьями и на пикнике. Рекомендую! Обязательно понравится!

Servings: 4

Calories: 399.81 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.56 г.g / 18.30 г.g / 49.76 г.g

Ingredients

Картофель
Баклажан
Кабачок
Перец сладкий красный
Чеснок
Лимонный сок
Масло оливковое
Карри

Instructions

Картофель помыть, нарезать на большие кусочки и отварить в подсоленной воде до полу готовности. Воду слить.
Баклажаны и кабачок нарезать кольцами, перец полосками. В сковороде на оливковом масле (1 ст. л.) обжарить овощи минут 5.
В глубокой миске смешать специи для заправки: мелко порубленный чеснок, тмин, кориандр, карри с лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать заправку с баклажанами и кабачком.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить картофель, сверху овощи с заправкой. Все перемешать и разровнять. Сверху накрыть фольгой и отправить в духовку при 180 градусах на 30 мин.
Через 30 минут снять фольгу и запекать еще 20 мин.
И можно наслаждаться!