сыр Гауда (или любой другой сыр твердых сортов) – 150 г
помидор (желательно крупный) – 1 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
сок лимонный – 2 ст. л.
шампиньоны – 400 г
бальзамический уксус (если нет, можно заменить его соевым соусом) – 1-2 ст. л.
черный перец молотый (я использую специальные приправы для рыбы)
паста томатная – 1 ст. л.
петрушка – 1 пучок
Instructions
1. Зеленый лук вымыть, очистить и нарезать кусочками. Шампиньоны протереть влажной салфеткой, очистить и разрезать пополам. Помидор вымыть и разрезать на 4 части, очистить от шкурки и нарезать кубиками.
2. В сковороде в сливочном масле обжаривать, помешивая, зеленый лук и грибы, пока не выпарится жидкость. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, порубить и смешать с луково-грибной смесью и кубиками томата. Приправить уксусом, томатной пастой, солью и молотым черным перцем. Нагреть духовку до 175 градусов.
3. Рыбу сбрызнуть лимонным соком. Посолить и поперчить. Разложить 1/2 овощной смеси по 4 жаропрочным формочкам, сверху выложить по кусочку рыбы. Оставшиеся овощи смешать со сметаной и выложить на лососину. Запекать в духовке 30 мин. Нарезать полосками сыр и через 20 мин. с начала запекания добавить в формочки.
