Жемчужные шарики
Это китайское название мне нравится гораздо больше, чем просто «Ежики» или «рисовые шарики». Рецепт был опубликован в книге Гастронома, но в нем используется куриный фарш, а я свои шарики делала более традиционными, из свиного фарша с креветками. И вместо сухого имбиря использовала свежий корень.
Ingredients
- свиной фарш - примерно 500 г
- очищенные креветки - 100 г (измельчить в блендере)
- рис басмати - 125 г
- чеснок мелкорубленный - 2 зубчика
- свежий имбирь - 3 см
- мирин - 2 ст. л.
- кинза - 3 веточки
- темное кунжутное масло - 1 ст. л.
- темный соевый соус - 3 ст. л.
- молотый кайенский перец - 1 щепотка
- свежемолотый черный перец - 1 щепотка
- лавровый лист - 1 шт.
- морская соль
Instructions
- Смешать фарш, креветки, кинзу, имбирь(очистить и натереть) и чеснок. Влить соевый соус, мирин и кунжутное масло, приправить перцем и солью и хорошо вымесить фарш.
- Положить подготовленный рис на тарелку. Мокрыми руками сформировать шарики размером с орех и обваляйть их в рисе. Рис должен покрывать фарш со всех сторон равномерно.
- Поместить шарики в пароварку, добавив в отделение для специй лавровый лист, готовить 25-30 минут.
- Подавать горячими с соевым соусом.
Это китайское название мне нравится гораздо больше, чем просто «Ежики» или «рисовые шарики». Рецепт был опубликован в книге Гастронома, но в нем используется куриный фарш, а я свои шарики делала более традиционными, из свиного фарша с креветками. И вместо сухого имбиря использовала свежий корень.