Жареная утка с банановым чатни
Ingredients
- 300 г помидоров
- 1 утка весом около 2 кг
- соус соевый
- 0,5 ч. л. черного перца горошком
- мед
- 1 звездочка аниса
- 2 коробочки кардамона
- 2 банана кусочек свежего имбиря длиной 3 см
- 0,5 ч. л. кориандра
- уксус белый винный – 2 ст. л.
- соль
- 1 ч. л. молотого кориандра
- сахар – 2 ст.л.
- 200 мл кокосового молока
- 0,5 ч. л. семян фенхеля
- 1 красный перчик чили
Instructions
- Утку просушить, нарезать на 8 порционных кусков. Пряности растолочь в ступке и натереть ими утку. Сложить куски утки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.
- Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Бананы очистить, тоже нарезать мелкими кубиками. Имбирь измельчить.
- Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена. Сахар насыпать на сковороду, поставить на медленный огонь. Готовить до расплавления и образования карамели, добавить имбирь, чили, уксус и быстро перемешать.
- Затем положить помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить еще 4–5 мин. Приправить солью, перцем и кориандром, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
- Куски утки обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 5–7 мин. со всех сторон, переложить на блюдо. Вытопившийся жир смешать с соевым соусом и медом, полить утку. Отдельно подать чатни.