admin
11 января, 2026

Жареная свиная вырезка с фасолью и грибным соусом

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 40 min
Total Time: 40 min

Ingredients

  • вырезка свиная - 500 г
  • розмарин - 4 веточки
  • фасоль стручковая с/м - 400 г
  • лимон - 1/2 шт.
  • чеснок - 1 зуб.
  • Соус:
  • бекон - 4 ломтика
  • свиная почка - 200 г
  • шампиньоны средние - 8 шт.
  • вино красное сухое
  • сливки нежирные - 150 мл
  • горчица - 1 ст.л.
  • соль, перец
  • масло оливковое

Instructions

  1. Вырезку надрезать по всей длине, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, натереть листиками розмарина.
  2. Жарить на сковороде, переворачивая, до подрумянивания. Переложить вырезку в противень и поставить в духовку (220 градусов) на 15 минут.
  3. Для соуса бекон тонко нарезать и выложить в средний сотейник (или сковороду), плеснув немного масла. Почку разрезать пополам, вынуть белые прожилки.
  4. Грибы тонко нарезать и положить с почкой в соус. Поперчить.
  5. Добавить к соусу немного вина, выпарить. Добавить сливки и горчицу. Уваривать до нужно консистенции.
  6. Фасоль бросить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.
  7. Фасоль откинуть на дуршлаг, раздавить в нее чеснок и сбрызнуть лимонным соком и маслом.
  8. Свинину нарезать, подавать с фасолью и соусом. Приятного аппетита!