Жареная камбала Отпуск на Сицилии
Рецепт родился во время подготовки к этому конкурсу.
Ingredients
- соль – 1 ч. л.
- смесь перцев горошком – 1 ч. л.
- розмарин сухой – 1 ч. л.
- базилик (зелень) – 1 пучок
- мука просеянная – 1/2 стакана
- укроп (зелень) – 1 пучок
- масло – 3-4 ст. л.
- горчица готовая – 2 ст. л.
- небольшой лимон – 1 шт.
- камбала – 4 шт. (1 кг)
- кориандр (зерна) – 1 ч. л.
- масло оливковое extra virgin – 2 ст. л.
- петрушка (зелень) – 1 пучок
Instructions
- Рыбы очистить от чешуи и внутренностей, отрезать головы и плавники.
- Посыпать солью, розмарином, смесью перцев и кориандром. Дать ей полежать в таком виде 10-15 минут.
- Запанировать рыбу в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле до готовности. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
- Для приготовления соуса взять лимон, отрезать несколько ломтиков для украшения рыбы. Из остального выжать сок (~2 ст. л.), смешать его с оливковым маслом и горчицей.
- Рыбу выложить на блюдо, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью петрушки, укропа и базилика. Залить соусом или подать соус отдельно.
Рецепт родился во время подготовки к этому конкурсу.