admin
11 января, 2026

Жареная зубатка на сковороде

0 Comment

Жареная зубатка на сковороде — это очень вкусное и полезное блюдо, но только если его правильно приготовить. Дело в том, что мякоть этой глубоководной рыбы довольно рыхлая и водянистая, поэтому при тепловой обработке она может разваливаться, превращаясь в кашу. Приготовить зубатку вкусно на сковороде поможет конверт из пергаментной бумаги — французы называет такой способ Enpapillote. […]

Servings: 1
Cook Time: 15 min
Total Time: 15 min
Calories: 692.12 ккал kcal/serving
P/F/C: 75.56 г.g / 41.93 г.g / 2.15 г.g

Ingredients

  • Стейк зубатки замороженный
  • Масло растительное рафинированное
  • Перец белый молотый
  • Соль
  • Лимон

Instructions

  1. Стейк зубатки бережно разморозьте в холодильнике на верхней полке. Если у вас рыба не в вакуумном пакете, то перед разморозкой переложите ее в глубокую тарелку, чтобы не запачкать холодильник.
  2. Достаньте размороженную зубатку из холодильника и обсушите со всех сторон бумажным полотенцем. Рыбу мыть не стоит, иначе она впитает в себя лишнюю жидкость. Если на ней видны загрязнения, то просто удалите их при помощи влажного полотенца.
  3. Возьмите пергамент или бумагу для выпечки и отрежьте кусок такого размера, чтобы из него получился конверт для рыбы, полностью закрывающий ее со всех сторон.
  4. Центр пергамента обильно смажьте растительным маслом, чтобы эта масляная часть полностью покрывала стейк из зубатки снизу и сверху. Посыпьте поверх масла молотый перец.
  5. Масляный слой мысленно разделите пополам, и на одну половину положите стейк зубатки, накройте второй половиной пергамента. По краям от рыбы подверните пергамент так, чтобы получился закрытый конверт.
  6. Сковороду с толстым дном разогрейте без масла на среднем огне. По центру поместите конверт с зубаткой и жарьте в течение 5-6 минут. Затем при помощи лопатки, переверните конверт и готовьте еще 5 минут.
  7. Переложите конверт с жареной на сковороде зубаткой на тарелку. Аккуратно откройте конверт (оттуда может выйти горячий пар). Подсолите рыбу сверху. Переложите стейк на тарелку с гарниром (соленой стороной вниз). Присолите вторую сторону и полейте лимонным соком, подавайте.

Жареная зубатка на сковороде — это очень вкусное и полезное блюдо, но только если его правильно приготовить. Дело в том, что мякоть этой глубоководной рыбы довольно рыхлая и водянистая, поэтому при тепловой обработке она может разваливаться, превращаясь в кашу. Приготовить зубатку вкусно на сковороде поможет конверт из пергаментной бумаги — французы называет такой способ Enpapillote. Кстати, метод подходит для приготовления стейков из всех видов зубатки — синей, пятнистой, угревидной и дальневосточной.