Джигар – печенка, тушенная по-узбекски

Джигар по-узбекски означает «печенка». В Узбекистане этот субпродукт любят и умеют готовить. Один из самых простых и эффектных вариантов – обжаривание с луком в бараньем жире с последующим тушением. Бараний жир в этом блюде можно заменить топленым маслом.

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 50 min

Calories: 547.23 ккал kcal/serving

P/F/C: 34.63 г.g / 38.53 г.g / 15.42 г.g

Ingredients

Говяжья печень
Лук репчатый
Жир бараний топлёный
Смесь пряностей
Соль

Instructions

Жир нарежьте мелкими кубиками, печенку – пластинами толщиной 8–10 мм, очищенный лук – полукольцами.
Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстым дном. Вытопите кубики жира до шкварок. Шкварки выньте шумовкой и отложите.
Обжарьте в казане лук на среднем огне до светло-золотистого цвета, добавьте печенку. Помешивая, дождитесь момента, когда вся жидкость выпарится и печенка начнет обжариваться. Обжаривайте до светло-коричневого цвета.
Добавьте смесь специй и перемешайте.
Влейте немногим менее 1,5 стакана горячей кипяченой воды так, чтобы она не покрыла печенку целиком.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 мин. Не пересушите печенку!
Готовую печенку посолите, добавьте шкварки, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте в казане на выключенной остывающей плите на 10 мин.