Гуляш из говядины с лечо

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 405.64 ккал kcal/serving

P/F/C: 32.31 г.g / 18.80 г.g / 30.43 г.g

Ingredients

Мякоть говядины (лопатка или огузок)
Лечо Бондюэль консервированное
Лук репчатый
Перец чили
Масло растительное рафинированное
Мука пшеничная
Петрушка
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Подготовьте все ингредиенты гуляша. Говядину нарежьте кубиками со стороной не более 3 см или небольшими ломтиками произвольной формы. Репчатый лук очистите и измельчите.
Сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в нее растительное масло и нагрейте. Добавьте говядину. Помешивая, жарьте на среднем огне до изменения цвета.
Добавьте к говядине лук. Перемешайте. Жарьте все вместе в течение 5–7 минут. На кусочках говядины должна появиться легкая коричневая корочка, а лук стать прозрачным.
Перец чили порубите. Семена можно оставить: в этом случае вкус гуляша будет более острым. Добавьте перец чили в сковороду к говядине и перемешайте. Посыпьте мясо мукой, распределяя ее равномерно по всей поверхности. Снова перемешайте.
Добавьте в сковороду с говядиной лечо с томатами и перцем. Перемешайте. Тушите 5 минут. Затем влейте около 1 л горячей питьевой воды (она должна покрывать мясо слоем 2–3 см).
Посолите и поперчите гуляш по вкусу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь под сковородой. Тушите гуляш в течение 1 часа до мягкости мяса (если потребуется, увеличьте время приготовления).
Оборвите с веточек петрушки листочки. Мелко нарежьте. Половину добавьте в готовый гуляш и перемешайте. Снимите сковороду с огня. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Разложите гуляш по порционным тарелкам, посыпьте оставшейся петрушкой. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.

Гуляш из говядины с лечо можно назвать венгерским блюдом «в квадрате», потому что оно объединяет сразу два местных специалитета. Кстати, изначально это было не горячее, а густой суп, который готовили пастухи в полевых условиях. Состав его был очень прост: мясо, сало и сушеная паприка. Позже за рецепт взялись профессиональные повара, которые добавили в блюдо и помидоры, и свежий сладкий перец. На российской почве густой суп превратился в горячее: тушенное с овощами мясо в соусе (подливке). Конечно, гуляш не приготовишь за 15 минут, так как он требует длительного томления. Но упростить процесс можно, если добавить к говядине лечо из помидоров и перца, а не тратить время на нарезание свежих овощей. Стоит попробовать!