Грузинский салат с грецкими орехами
Грузинский салат с грецкими орехами — это классика жанра. Он обязательно присутствует в меню большинства грузинских ресторанов и, конечно, каждая грузинская хозяйка умеет его готовить. По авторскому рецепту шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа вы тоже легко сможете приготовить эту вкусную овощную закуску. Секрет, конечно, не только в грецких орехах, но и в истинно грузинских специях. […]
Ingredients
- Томат (помидор)
- Огурец
- Петрушка
- Базилик свежий
- Лук красный
- Стручковый перец острый
- Уксус белый винный
- Масло подсолнечное
- Грецкий орех
- Уцхо-сунели
- Шафран имеретинский (бархатцы)
- Соль
Instructions
- Помидоры разрежьте пополам, удалите плотные части со стороны плодоножек. Нарежьте томаты дольками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной 7–10 мм. Сложите в салатник.
- Чищеные грецкие орехи проверьте на отсутствие перегородок. Часть орешков оставьте для украшения. Остальные истолките в ступке пестиком в мелкую крошку. Другой вариант: положите орехи в полиэтиленовый пакет, оберните его кухонным полотенцем и раздробите орехи молотком для мяса или прокатайте скалкой.
- Красный салатный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Острый зеленый перец измельчите. Нарубите зелень петрушки, порвите на крупные кусочки листья базилика. Также переложите в салатник.
- Смешайте дробленые орехи с имеретинским шафраном и уцхо-сунели. Высыпьте смесь в салат. Заправьте грузинский салат белыми винным уксусом и кахетинским маслом, посолите по вкусу. Перемешайте и подавайте, украсив листочками базилика и половинками орехов.
Грузинский салат с грецкими орехами — это классика жанра. Он обязательно присутствует в меню большинства грузинских ресторанов и, конечно, каждая грузинская хозяйка умеет его готовить. По авторскому рецепту шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа вы тоже легко сможете приготовить эту вкусную овощную закуску. Секрет, конечно, не только в грецких орехах, но и в истинно грузинских специях. Уцхо-сунели — это голубой пажитник, а имеретинский шафран, который в Грузии называют «желтым цветком», — это сушеные лепестки бархатцев. Важны, конечно, и сами овощи для салата: огурцы должны быть молодыми, с мелкими семенами, а помидоры — спелыми и ароматными. Этот овощной салат прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к отварному картофелю.