Гречневая лапша с хрустящими овощами и соевым соусом

Гречневая лапша с хрустящими овощами и соевым соусом готовится почти мгновенно. Это постное, вегетарианское блюдо, несмотря на свою легкость, очень питательно и отлично насыщает. Чтобы оно получилось максимально аппетитным, сократите время готовки до минимума: если обжаривать овощи быстро, они не только сохранят яркий цвет, но и останутся хрустящими. Их текстура отлично будет контрастировать с плотной […]

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 358.54 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.49 г.g / 9.20 г.g / 57.03 г.g

Ingredients

Лапша гречневая
Перец сладкий красный
Морковь
Соус соевый
Масло растительное рафинированное
Зелень

Instructions

Отварите гречневую лапшу: в просторной кастрюле вскипятите достаточное количество воды, добавьте соли из расчета 1 ч. л. на литр, загрузите в кастрюлю лапшу и отварите почти до готовности. Как правило, процесс занимает не более 5 минут. Не переваривайте! Откиньте лапшу на сито и обдайте холодной проточной водой.
Пока готовится гречневая лапша, займитесь морковью и перцем. Тщательно вымойте морковь — лучше щеткой или грубой губкой. Очистите корнеплод и нарежьте соломкой вручную или натрите на терке для корейской моркови
У сладкого перца удалите плодоножку, разрежьте его на четвертинки, освободите от семян и перегородок. Нарежьте четвертинки перца поперечной соломкой. Если хотите, чтобы соломка была длиннее, нарежьте вдоль.
Свежую зелень — петрушку или кинзу, зеленый лук — промойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарубите. Подготовьте глубокую сковороду или вок для жарки лапши с овощами.
Налейте в сковороду растительное масло и сильно разогрейте. Выложите в горячее масло нарезанные овощи, обжаривайте около 3 минут на средне-сильном огне, активно перемешивая.
Добавьте в сковороду гречневую лапшу. Продолжайте перемешивать еще пару минут. Затем добавьте соевый соус по вкусу, вновь перемешайте и выключите огонь. Готово! Перед подачей посыпьте лапшу с хрустящими овощами свежей зеленью.