Гратен из капусты

Удачная корочка получается из соуса бешамель. Самый простой соус бешамель в заливке нашего гратена из капусты — ни яйц, ни сливок, ни сметаны, но вкусно! Рецепт Дж. Оливера.

Servings: 5

Prep Time: 40 min

Cook Time: 50 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 268.32 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.66 г.g / 13.34 г.g / 24.26 г.g

Ingredients

Капуста белокочанная
Молоко
Сыр Чеддер
Масло сливочное 60%
Мука пшеничная
Горчица Французская
Лавровый лист
Сухари панировочные
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и порезать на сегменты толщиной 2 см. Отварить капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг и выложить в большую, смазанную жиром форму для запекания.
Приготовить соус. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и довести на маленьком огне до светло-золотистого цвета.
Постепенно влить молоко, помешивая, чтоб не образовались комки. Добавить лавровые листья, горчицу, посолить и поперчить. Проварить несколько минут. Вмешать большую часть сыра и полить соусом капусту. Оставшийся сыр смешать с хлебной крошкой и посыпать капусту.
Запекать при 190 °C около 40-50 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячим или теплым.