admin
11 января, 2026

Голубцы из пекинской капусты с пшеном

0 Comment

Голубцы из пекинской капусты с пшеном — одна из крайне гармоничных вариаций этого популярного домашнего блюда. Если заглянуть в историю, то первые голубцы в России готовили не с рисом, а именно с пшеном. Капуста, конечно, была белокочанная. Для голубцов брали капусту с тонкими, нежными листочками: сегодня такую придется поискать. Поэтому берите пекинскую — она послужит […]

Servings: 5
Cook Time: 1 hr 10 min
Total Time: 1 hr 10 min
Calories: 617.74 ккал kcal/serving
P/F/C: 24.50 г.g / 43.55 г.g / 31.40 г.g

Ingredients

  • Капуста пекинская
  • Фарш мясной
  • Пшенная крупа
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Масло растительное рафинированное
  • Томатная паста
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Лавровый лист

Instructions

  1. Для приготовления голубцов сначала подготовьте пшенку – промойте в нескольких водах, затем запустите в кипяток, снова доведите до закипания. Слейте воду и еще 2 раза промойте крупу в холодной воде.
  2. Пекинскую капусту разберите на листья, отрежьте самые толстые нижние части.
  3. Подготовьте миску с холодной водой.
  4. В кастрюле вскипятите воду и опустите листья на 2 минуты. Достаньте и опустите листья в холодную воду, остудите. Затем достаньте и обсушите полотенцем, можно бумажным.
  5. Лук нарежьте на четверть кольца, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
  6. На растительном масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, в конце добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу.
  7. Мясной фарш смешайте с пшеном, посолите, поперчите.
  8. На каждый лист кладите 1 ст. ложку начинки и заверните голубцы. Количество начинки сопоставляйте с размером капустного листа.
  9. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый голубец с каждой стороны до румяной корочки.
  10. На дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, положите половину пассерованных моркови с луком. Выложите на пассеровку голубцы, а сверху оставшиеся лук и морковь.
  11. Налейте немного горячей воды, чтобы она только слегка прикрыла верхние голубцы. Накройте крышкой посуду, в которой готовятся голубцы. На огне чуть выше среднего доведите до закипания. Убавьте огонь и тушите на медленном огне 40–50 минут.
  12. Подавайте голубцы со сметаной.

Голубцы из пекинской капусты с пшеном — одна из крайне гармоничных вариаций этого популярного домашнего блюда. Если заглянуть в историю, то первые голубцы в России готовили не с рисом, а именно с пшеном. Капуста, конечно, была белокочанная. Для голубцов брали капусту с тонкими, нежными листочками: сегодня такую придется поискать. Поэтому берите пекинскую — она послужит прекрасной альтернативой. А замена в начинке риса на пшено — это еще и замечательный способ снизить гликемический индекс блюда.