Говядина, тушенная в красном вине с грибами

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 642.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 38.70 г.g / 30.00 г.g / 33.58 г.g

Ingredients

Мякоть говядины (лопатка или огузок)
Грибы лесные
Говяжья грудинка копчёная
Масло сливочное
Вино красное сухое
Морковь
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Чеснок
Тимьян (чабрец)
Орегано сушеный
Можжевельник ягоды сушеные
Соль
Полента
Розмарин
Перец чёрный молотый

Instructions

Мясо нарежьте средними кусками, удаляя серебристую пленку. Морковь и сельдерей очистите, нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите.
В контейнер влейте вино, добавьте тимьян, розмарин, орегано, раздавленный можжевельник, соль и перец. Положите овощи и мясо. Закройте и маринуйте до 2 ч при комнатной температуре или до 4 ч в холодильнике.
Мясо и овощи достаньте, обсушите. Маринад процедите через сито. В сотейнике с толстым дном растопите масло, обжарьте крупно нарезанные грибы, достаньте их и отложите.
В сотейник влейте маринад и на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, уварите, 10 мин.
В сковороде вытопите нарезанную грудинку и на сильном огне обжарьте мясо до золотистого цвета. Уменьшите огонь, влейте винный соус и тушите 1 ч. Добавьте овощи, тушите еще 40–50 мин. Мясо должно стать мягким и разбираться на волокна ложкой. Выключите огонь, добавьте грибы и дайте настояться 10–15 мин. Подавайте с горячей полентой.