Говядина Веллингтон с шампиньонами

Говядина «Веллингтон» с шампиньонами и беконом — не самая классическая, но, пожалуй, одна из наиболее праздничных версий этого знакового английского блюда! Нежная вырезка с фаршем из грибов, обернутая в тонкие ломтики бекона и запеченная в слоеном тесте, станет главным украшением вашего торжественного застолья. Часто «Веллингтон» подают с изысканными соусами на основе оливкового масла, мясного бульона […]

Servings: 10

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 766.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 43.00 г.g / 50.00 г.g / 37.00 г.g

Ingredients

1 кг говяжьей вырезки
5 ст. л. масла ореха макадамия
250 г шампиньонов
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
12 полосок бекона
500 г готового слоеного теста
2–3 ст. л. муки
соль, свежемолотый черный перец

Instructions

Мясо вымыть, положить на противень, смазать 1 ст. л. масла ореха макадамия, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 220°С духовку на 20 мин. Остудить до комнатной температуры и переставить на 20 мин. в морозильную камеру.
Грибы вымыть, обсушить и очень мелко порезать. Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст. л. масла ореха макадамия. Выложить грибы и готовить, часто помешивая, 10 мин. Посолить, влить вино и продолжать готовить, пока вино полностью не выпарится, около 10 мин. Дать грибам остыть.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в большой прямоугольник. Разложить по центру, параллельно короткой стороне прямоугольника, полоски бекона так, чтобы они чуть-чуть находили одна на другую. Выложить по центру широкой полосой, параллельно длинной стороне, половину грибного фарша.
Поместить на него филе говядины и распределить по нему оставшийся грибной фарш. Обернуть мясо свободными концами бекона.
Завернуть мясо в тесто, сделав аккуратный шов по центру и скрепив боковые края.
Излишки теста обрезать ножом. Положить рулет на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом. Ножом сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить мясо в холодильник на 2 ч. Запекать рулет в разогретой до 200°С духовке 30 мин. Прежде чем разрезать на порции, дать постоять 10 мин.