Боул со свининой, капустой кимчи и грибами
Боул со свининой, капустой кимчи и грибами приготовлен в стилистике корейской кухни, которая славится своими специалитетами с насыщенными пряными вкусами. Одна только капуста кимчи здесь заслуживает отдельного описания. В боул обычно входит много ингредиентов, которые подаются в одной тарелке или миске (отсюда и название от анг. bowl – глубокая миска или чаша). В этом рецепте […]
Ingredients
- Свиной окорок
- Соус соевый
- Уксус рисовый
- Соус кимчи
- Паприка сладкая молотая
- Сахар коричневый
- Чеснок сушеный
- Масло кунжутное
- Соль
- Яйцо куриное
- Капуста кимчи
- Грибы маринованные
- Огурец
- Лук порей
- Перец чили
- Микрозелень
- Кунжут
- Семечки подсолнечника
- Масло растительное рафинированное
- Масло кунжутное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- Для маринования мяса смешайте соевый соус, рисовый уксус, соус кимчи, кунжутное масло, сахар, паприку, соль и сушеный чеснок.
- Натрите маринадом свинину, положите в контейнер и уберите в холодильник на 4 ч.
- Разогрейте духовку до 120 °С, положите окорок на противень и запекайте 3–4 ч, до мягкости. Готовое мясо накройте фольгой и оставьте на 30–40 мин, затем разберите на тонкие волокна.
- Огурцы нарежьте ломтиками, лук-порей – тонкой соломкой, чили нашинкуйте тонкими колечками.
- Поджарьте 4 глазуньи на растительном масле.
- В боулы выложите секторами свинину, капусту кимчи, маринованные древесные грибы, огурцы, лук-порей и микрозелень.
- Положите сверху яичницу-глазунью, посыпьте кунжутом, колечками чили и черным перцем, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.
Боул со свининой, капустой кимчи и грибами приготовлен в стилистике корейской кухни, которая славится своими специалитетами с насыщенными пряными вкусами. Одна только капуста кимчи здесь заслуживает отдельного описания. В боул обычно входит много ингредиентов, которые подаются в одной тарелке или миске (отсюда и название от анг. bowl – глубокая миска или чаша). В этом рецепте основной продукт – свинина, которую в Корее очень любят и часто предпочитают другим видам мяса. Ее можно приготовить разными способами, мы выбрали запекание. К свиному окороку добавляем кимчи, маринованные грибы, яичницу, огурцы, зелень и обязательно – острый перец. Чили, как и маринованная особым образом капуста – неотъемлемая часть практически всех блюд, которые готовят корейцы. Подавать боул можно по любому случаю, включая обычный семейный обед, дружескую вечеринку или праздничный ужин.