Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Оригинальный рецепт белкового омлета от Виктора Белея, Бренд-шефа ресторана Uhvat.
Ingredients
- белок 100 г
- киноа 60 г
- артишок маринованный 40 г
- авокадо 40 г
- дайкон 10 г
- морковь 10 г
- свекла 10 г
- укроп 3 г
- масло растительное 1 г
Instructions
- Отделить белки от желтков. Белки перемешать венчиком, не взбивая. Обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла, соли и перца. Отварить киноа. Нарезать артишоки и авокадо, тонко натереть на терке дайкон, морковь, свеклу. На тарелку выложить омлет, фаршированный киноа, артишоками и авокадо. Сверху выложить остатки киноа и авокадо, украсить овощами.
- Для зеленого масла: пробить в блендере укроп и масло, процедить, добавить соль, перец.
- Заправить омлет зеленым маслом и украсить укропом.
Оригинальный рецепт белкового омлета от Виктора Белея, Бренд-шефа ресторана Uhvat.