Баранина по-алжирски
Ingredients
- оливковое масло – 5 ст. л.
- 2 средних баклажана
- сахар – 0,5 ст.л.
- маш – 100 г
- 250 г репчатого лука
- 0,5 ч. л. паприки
- чеснок – 4 зубчика
- орегано
- 2 болгарских перца (желтый и красный)
- 5 средних помидоров
- вода
- 0,5 ч. л. зиры
- 500 г филе баранины
- уксус – 2 ст. л.
- 0,5 ч. л. перца чили
- соль
Instructions
- Баранину очистить от пленок, нарезать поперек волокон небольшими кусочками и обжаривать на раскаленной сковороде по 2 мин. с каждой стороны.
- Овощи вымыть. Баклажаны порезать кружками, помидоры – крупными дольками, очищенный от семян перец – вдоль сегментами, лук – кольцами.
- Чеснок очистить, подавить и смешать с зирой, паприкой, уксусом, сахаром, солью, свежемолотым перцем, 4 ст. л. оливкового масла и орегано. Перемешать все миксером.
- На дно большой кастрюли с толстым дном налить остатки масла, немного кипяченой воды. Выложить ровным слоем часть мяса, затем слоями – часть лука, баклажанов, перцев, помидоров, половину маша и повторить в той же последовательности, сдабривая каждый слой маринадом. Закрыть крышкой. Готовить на медленном огне 2–2,5 часа.
- Подавать горячим.