Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками
Ingredients
- 1 ст. л. очищенных кедровых орехов
- 1 небольшой баклажан
- 0,5 белой луковицы
- растительное масло – 2 ст.л.
- крупные помидоры
- соль
- 0,5 ч. л. коричневого сахара
- тимьян сушеный
- 1 ч. л. нарезанной зелени петрушки
Instructions
- Баклажан слегка смазать растительным маслом и запечь в духовке при 200°С 10 мин., затем разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть и нарезать ее кубиками среднего размера. Пустые половинки кожуры сохранить.
- Лук очистить, нарезать толстыми кольцами. Половину масла разогреть на сковороде, добавить лук, перемешать, убавить огонь до минимума. Готовить, время от времени помешивая, 3 мин., затем добавить сахар и тимьян, перемешать и готовить еще 5 мин., до мягкости. Переложить на тарелку, отставить.
- В ту же сковороду влить оставшееся масло, разогреть на сильном огне и обжарить мякоть баклажана, 3 мин., затем добавить очищенный от кожицы и нарезанный кольцами помидор. Дать закипеть, посолить, добавить петрушку, готовить еще 2 мин., снять с огня.
- Мякоть баклажана с кусочками помидора положить в половинки баклажана, сверху выложить лук и посыпать орешками. Дать постоять 1 мин. и подать.