Бабка из макарон

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 325.75 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.66 г.g / 10.37 г.g / 49.93 г.g

Ingredients

Макароны высшего сорта
Яйцо куриное
Молоко
Сахар-песок
Масло растительное рафинированное
Масло сливочное
Мука пшеничная
Изюм
Сахар ванильный
Соль

Instructions

Промойте изюм и заварите его кипятком в чашке. Оставьте минут на 10–15. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде до состояния аль-денте, то есть на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на сито и промойте холодной водой. Это нужно, чтобы макароны не слипались.
Хорошо стряхните воду и выложите макаронные изделия в миску. Влейте к ним растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. Если вы используете короткие рожки или трубочки с отверстиями, важно, чтобы масло попало внутрь.
Взбейте яйца венчиком в большой миске. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не разойдется, а яичная смесь не станет пышной. Добавьте молоко, взбейте все вместе.
Влейте яично-молочную смесь в макароны. Хорошо перемешайте. Помните, что если вы используете макароны с дырочками, смесь должна проникнуть внутрь. Откиньте на сито распаренный изюм, обсушите его салфеткой и добавьте в смесь с макаронами. Все еще раз хорошо перемешайте.
Подготовьте форму. Лучше взять чугунный казанок, но если такого нет, то возьмите форму повыше и не очень большого диаметра. «Белая бабка» из макарон не должна получиться плоской. Смажьте форму сливочным маслом и равномерно посыпьте мукой, поворачивая форму с боку на бок. Излишки муки вытряхните.
Влейте в форму яично-молочную смесь с макаронами и изюмом. Равномерно распределите содержимое. Поставьте форму в разогретую до 180° духовку. Выпекайте 1 час. Бабка должна стать плотной и румяной. В конце приготовления можно уменьшить жар до 160°С и накрыть бабку фольгой.
Выньте форму с румяной «бабкой» из духовки. Дайте ей немного остыть. Затем ножом или силиконовой лопаточкой пройдитесь вдоль краев формы, чтобы отделить запеканку от стенок, а затем аккуратно переверните ее на блюдо и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте теплой.

Бабка из макарон — это простое и не очень уважительное название традиционного молдавского десерта Babă Albă. Произносится как «бабэ албэ», а переводится как «белая бабушка», ну или по-простому — «бабка». Эта «бабка» — не просто макаронная запеканка с яйцами или еще с чем-то. Это именно десерт, причем очень нежный. В Молдавии принято готовить его на основе домашней яичной лапши. Но сгодятся и обычные покупные макаронные изделия высшего сорта. Фактурнее «бабка» выглядит с длинной лапшой типа лингвини или со спагетти. Но и с трубочками типа ригатони или рожками получится отлично — тут уже все зависит от вашего вкуса. Причем разница будет чисто визуальная. Если вам понравится рецепт (а по-другому и быть не может), то в другой раз вы, возможно, захотите попробовать приготовить бабэ албэ и с домашней яичной лапшой.