Виртырем, кровяная колбаска с ячневой крупой

Виртырем — кровяная колбаса, которую традиционно готовят в Удмуртии на все праздники. В переводе с удмуртского «вир» — кровь, «тырыны» — накладывать. В виртырем удмурты обязательно добавляют ячневую крупу.