ВинегретЪ 1914 года

Казалось бы, что может быть нового в винегрете? Но недавно на глаза мне попался рецепт, автор которого уверяет, что это рецепт винегрета с дореволюционного времени. Как бы то не было, но рецепт мне понравился. Салат получается сочный, хрустящий, пикантный. В оригинальном составе в рецепт кладётся запеченный судак, но я положила другую рыбу.

Servings: 2

Prep Time: 20 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 40 min

Calories: 589.40 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.38 г.g / 36.55 г.g / 51.42 г.g

Ingredients

Капуста белокочанная
Огурец солёный
Каперсы консервированные
Свекла
Картофель
Грибы маринованные
Фасоль белая консервированная
Масло растительное рафинированное
Уксус яблочный 5%
Горчица
Соль
Сахар-песок

Instructions

Для винегрета сварить картофель и свеклу, охладить их.
Подготовить для винегрета свежую капусту. Для этого её мелко нарезать и залить кипятком. Оставить минут на 10. Капуста станет немного помягче.
Приготовить заправку для винегрета. Смешать слабый уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным растительным маслом. Можно поперчить по вкусу.
Соленые огурцы очистить от шкурки и нарезать на кубики. Маринованные грибы (у меня моховики) нарезать небольшими кусочками.
Вареный картофель нарезать кубиками. Капусту откинуть на дуршлаг, затем отжать её от влаги. Соединить все в миске, добавить отжатую от влаги капусту.
Добавить консервированную фасоль и каперсы.
Вареную свеклу нарезать кубиками и добавить в салатник к другим овощам. Полить салат заправкой и перемешать.