Американские вафли

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 40 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 50 min

Calories: 670.14 ккал kcal/serving

P/F/C: 11.47 г.g / 39.25 г.g / 67.88 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Яйцо куриное
Соль
Разрыхлитель теста
Масло сливочное
Сахар-песок
Пахта 1%
Масло растительное рафинированное
Сода пищевая

Instructions

В большой миске тщательно просейте вместе муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль. Это насытит смесь воздухом и американские вафли получатся пышнее. Аккуратно перемешайте венчиком.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром миксером или венчиком. Добавьте пахту комнатной температуры, растительное масло и остывшее растопленное сливочное масло. Тщательно взбейте смесь венчиком до получения гладкой, однородной эмульсии. Не переживайте, если появятся мелкие хлопья от сливочного масла.
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов. Влейте в него жидкую смесь. Очень аккуратно и быстро перемешайте венчиком или лопаткой только до момента соединения. Перемешивание дольше 10-15 секунд активирует клейковину в муке и сделает вафли жесткими.
Затяните емкость с тестом пищевой пленкой или накройте чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 10 минут. За это время крахмал набухнет, а сода и разрыхлитель начнут работать.
Пока тесто отдыхает, хорошо разогрейте вафельницу согласно инструкции (обычно до максимальной температуры или индикатора готовности). Слегка смажьте антипригарные поверхности растительным маслом с помощью кулинарной кисточки или спрея.
Налейте нужное количество теста на центр нижней плиты вафельницы. Закройте крышку. Выпекайте 4-6 минут или до тех пор, пока пар почти перестанет выходить, а вафли не станут глубокого золотисто-коричневого цвета. Старайтесь держать себя в руках и не открывать крышку раньше времени.
Готовые американские вафли аккуратно извлеките на решетку или выложите сразу на тарелку. Подавайте немедленно, щедро полив кленовым сиропом, украсив свежими ягодами, взбитыми сливками или дольками банана. Наслаждайтесь идеальным завтраком по-американски!

Американские вафли — для жителей Соединенных Штатов это не просто выпечка, а нерушимый повод собраться всей семьей за столом на воскресный завтрак, это символ уюта и добрых взаимоотношений. Вафлям даже посвящен национальный праздник, который так и называется — День вафель, и отмечается он 24 августа. Такая суета вокруг именно этого блюда вызывает у людей, увлеченных кулинарией, удивление, ведь, если так подумать, американские вафли по составу и технологии приготовления не слишком уж отличаются от любых других толстых бездрожжевых вафель. Иногда, правда, отмечают, что американские вафли чуть пышнее и порой слаще иных, обязательно имеют квадратную решетку с глубокими ячейками, выпекаются непременно с участием разрыхлителя и соды и подаются щедро сдобренными разными добавками — ягодами, бананами, шоколадом, карамелью или кленовым сиропом и т. д. Мы нашли для вас типичный рецепт американских вафель — таких, какие традиционно пекут во многих семьях в США. Попробуйте и сравните их со своей любимой версией.