Ватрушки на кефире
Если вы никогда не готовили ватрушки на кефире, очень советуем попробовать. Дело в том, что этот кисломолочный продукт не только придает приятный оттенок вкусу выпечки, но и самым положительным образом влияет на текстуру дрожжевого теста, делая ее более воздушной и пышной. Которая, кстати, особенно подходит именно для ватрушек! С приготовлением теста на кефире не возникнет […]
Ingredients
- сливочное масло – 50 г
- творог жирностью 9% – 400 г
- сахар – 3 ст. л.
- желтки – 3 шт. + 1 шт. для смазывания ватрушек
- сметана жирностью 20% – 2 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
- молоко – 60 мл
- сахар – 3 ст. л.
- свежие дрожжи – 20 г
- сливочное масло – 50 г
- мука – 450 г
- соль – на кончике ножа
- кефир жирностью 3,2% – 250 мл
Instructions
- Приготовьте тесто ватрушек. В большую миску налейте теплое молоко (35°C), растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Муку просейте с солью. В миску с молочной смесью добавьте кефир и перемешайте. Всыпьте муку с солью, тщательно вымесите.
- Влейте теплое сливочное масло. Тщательно вымесите тесто для ватрушек. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме не менее чем вдвое.
- Приготовьте начинку ватрушек. Масло растопите. Творог протрите через мелкое сито в миску. Добавьте сахар, желтки, сметану, масло и тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте.
- Тесто разделите на несколько частей. Сформуйте из них шарики и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
- В каждом шарике из теста сделайте углубление деревянным пестиком или дном стакана. Распределите начинку. Края будущих ватрушек смажьте желтком. Выпекайте 20 минут при 200°C.
Если вы никогда не готовили ватрушки на кефире, очень советуем попробовать. Дело в том, что этот кисломолочный продукт не только придает приятный оттенок вкусу выпечки, но и самым положительным образом влияет на текстуру дрожжевого теста, делая ее более воздушной и пышной. Которая, кстати, особенно подходит именно для ватрушек! С приготовлением теста на кефире не возникнет ни малейших сложностей: все достаточно традиционно. Ну а потом вам останется только разделить его на булочки, распределить по ним начинку и испечь ватрушки в духовке — к радости близких, которые наверняка всегда готовы к дегустации вкусной выпечки.