Быстрое рагу из кабачков с куриным филе — находка в жаркий день. Блюдо это, безусловно, летнее по своему характеру: молодые налитые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью, сочные спелые помидоры, ароматная петрушка и чеснок — и все это в обволакивающем сметанном соусе. А самое главное — быстрый способ приготовления овощей, при котором ломтики кабачков сохраняют приятную мягкую хрустинку, а помидоры так вообще остаются практически сырыми. Получается какой-то аппетитный гибрид рагу и теплого салата с обжаренной куриной грудкой. В общем, кабачки, как всегда, демонстрируют свои универсальные свойства.
Ингредиенты
- Кабачок
- Куриное филе
- Томат (помидор)
- Чеснок
- Петрушка
- Сметана 35%
- Мука пшеничная
- Масло топлёное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Филе куриной грудки обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 1 см. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью.
- Разогрейте в большой сковороде топленое масло. Выложите в него кусочки куриного филе и обжарьте до готовности на среднем огне в течение 7–10 минут.
- Пока куриное филе жарится, вымойте кабачки, оботрите полотенцами. Нежную кожицу срезать не нужно. Удалите плодоножки и кончики с противоположной стороны. Разрежьте кабачки на четвертинки вдоль, а затем на толстенькие ломтики.
- Выложите из сковороды кусочки куриного филе в миску, а в оставшееся масло загрузите нарезанные кабачки и обжарьте их на сильном огне до румяной корочки в течение 5–7 минут, помешивая.
- Пока кабачки жарятся, подготовьте пряную смесь из чеснока и петрушки. Очистите, раздавите и измельчите ножом чеснок. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте листья. Соедините с чесноком и порубите все вместе.
- Равномерно присыпьте кабачки в сковороде мукой, перемешайте, приправьте солью и перцем и еще немного обжарьте. Верните в сковороду к кабачкам куриное филе. Полейте кабачки и курицу сметаной и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне.
- Тем временем подготовьте помидоры. Удалите плодоножки и разрежьте томаты на дольки или кубики среднего размера. Когда смесь в сковороде закипит, добавьте помидоры и петрушку с чесноком, перемешайте. Снимите рагу из кабачков с курицей с огня и подавайте.
