Бутерброд с селедкой и горчицей в зернах

Лучший способ приготовить бутерброд с селедкой и горчицей в зернах — действовать по шведскому методу: сначала замариновать слабосоленое филе сельди в горчичном соусе, который по-шведски называется senapssås. Много зернистой горчицы в смеси с дижонской и обычной острой горчицей, много укропа и нежная сливочно-масляная основа. Сельдь для нашего рецепта в шведском стиле берите исключительно слабосоленую, без […]

Servings: 8

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 12 hr 20 min

Calories: 191.19 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.49 г.g / 14.02 г.g / 11.42 г.g

Ingredients

Хлеб Бородинский
Сельдь слабосоленая
Лук репчатый
Горчица зернистая
Горчица дижонская
Горчица острая
Уксус белый винный
Сахар-песок
Сметана 10% (нежирная)
Масло подсолнечное
Укроп

Instructions

Филе слабосоленой сельди выньте из упаковки и разрежьте наискосок на ломтики шириной 1,5–2 см. Если филе в рассоле, то сначала дайте стечь лишней жидкости и промокните филе салфетками.
Соедините в миске ингредиенты для маринада: зернистую горчицу с дижонской и обычной острой. Острую горчицу класть необязательно — это исключительно для тех, кто хочет «погорячее».
Добавьте к горчичной смеси белый винный уксус, сахар и сметану. Хорошо перемешайте. Тонкой струйкой постепенно влейте масло, не переставая помешивать, чтобы смесь эмульгировалась.
Зелень укропа вымойте и обсушите салфетками. Мелко порубите листочки, стебельки выбросьте. Замешайте рубленый укроп в соус. Положите в соус кусочки сельди, перемешайте и отправьте в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.
Для бутербродов очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Посыпьте репчатым луком кусочки бородинского хлеба. Выложите на них по несколько ломтиков сельди в укропно-горчичном соусе. Украсьте веточками укропа и подавайте.