Бургеры из говядины

Помните, что фарш на бургеры достаточно просто смешать до однородности. Долго вымешивать, а тем более отбивать, не только не нужно, а прямо-таки запрещается. Ведь бургеры, в отличие от котлет, снаружи должны быть зажаристыми, а внутри – рассыпчатыми!

Servings: 4

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 25 min

Total Time: 12 hr 25 min

Calories: 1119.30 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.05 г.g / 75.64 г.g / 62.32 г.g

Ingredients

Говяжий фарш постный
Жир говяжий топлёный
Кетчуп
Горчица
Майонез Лёгкий
Соль
Перец чёрный молотый
Булочка для бургеров
Сыр плавленый
Томат (помидор)
Салат
Майонез Домашний (готовый)
Кетчуп

Instructions

Заранее подготовьте жир: нарежьте небольшим кусочками, разложите на доске и заморозьте, минимум 4 .
Приправьте фарш солью, перцем, кетчупом или соусом барбекю, горчицей и майонезом.
Выложите замороженные кусочки жира в кухонный комбайн или блендер и в пульсовом режиме превратите в крошку. Вмешайте жир в фарш.
Сформируйте из фарша бургеры того же диаметра, что булки. Поставьте в холодильник минимум на 15 мин., можно до 12 ч.
Для подачи булки разрежьте горизонтально пополам и обжарьте на сухой сковородке до румяной корочки, немного прижимая по центру.
Нарежьте помидор тонкими кружками. Выставьте все соусы, булки, помидоры и листья салата на стол.
Разогрейте сковороду с тяжелым дном на среднем огне. Положите бургеры и жарьте до румяной корочки с одной стороны, примерно 1,5 мин. Затем переверните и жарьте еще 1,5 мин. Продолжайте жарить, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени прожарки. Перевернув последний раз, выложите на бургер сыр, чтобы он начал плавиться. Пусть каждый собирает себе бургер по собственному вкусу.