Плюшки с корицей из дрожжевого теста

Instructions

1. Чтобы испечь плюшки с корицей из дрожжевого теста, в небольшой посуде смешайте 50 мл молока, подогретого до температуры не выше 37 C, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте и дождитесь появления на поверхности шапочки из мелких пузырей.
2. Отдельно просейте муку в сухую посуду, туда же положите молотый кардамон и соль, а потом все перемешайте венчиком, чтобы продукты равномерно распределились между собой.
3. В микроволновой печке, или на водяной бане, или просто в ковшике на очень слабом огне растопите вкусное сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
4. Для работы с дрожжевым тестом возьмите большую чашу, потому что содержимое в процессе расстойки значительно увеличится. Положите туда яйцо и сахар, перемешайте венчиком или миксером до однородного состояния.
5. Добавьте к яйцам с сахаром теплое (ни в коем случае не горячее!) молоко, влейте подошедшую дрожжевую смесь. Перемешайте, а после влейте растопленное едва теплое сливочное масло.
6. Добавьте половину муки или даже чуть меньше, вмешайте в тесто, а оставшуюся муку вводите постепенно, ее может понадобиться меньше: тесто должно получиться очень мягким и не таким крутым, как пельменное.
7. После того как смешали все ингредиенты, тесто нужно тщательно вымесить. Это можно сделать либо руками, либо в миксере со специальной насадкой для теста в виде крюка. Замес, в зависимости от способа и мощности техники, может занять от 10 до 20 минут. В результате должно получиться тянущееся тесто, которое отстает от стенок чаши и не липнет к рукам.
8. Накройте чашу с тестом чистым кухонным полотенцем или затяните пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на расстойку примерно на 1,5 часа. За это время дрожжевое тесто должно увеличиться минимум вдвое.
9. Для начинки достаньте сливочное масло из холодильника за полчаса, пусть оно размягчится. Присыпьте стол мукой и раскатайте поднявшееся тесто в не очень тонкий пласт.
10. Смажьте его мягким сливочным маслом. Посыпьте сахаром и корицей (можете увеличить их количество, по желанию). Сверните пласт теста в рулет по длинной стороне.
11. Нарежьте на кружки по 1,5-2 см шириной. Выложите на противень, выстланный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пленкой или полотенцем и дайте подняться еще в течение получаса.
12. В пиале размешайте яйцо до объединения белка с желтком. Возьмите силиконовую кулинарную кисть и смажьте этой смесью подошедшие дрожжевые плюшки с корицей.
13. Поставьте противень с будущей сдобой в духовку, которую вы заранее разогрели до 200 C. Выпекайте в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180 C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до появления аппетитной корочки и полной готовности.
14. Обратите внимание: время выпечки, как и температура, могут быть немного другими, т. к. это зависит от особенностей бытовой техники, а также – размера булочек.
15. Готовые плюшки с корицей и сахаром из дрожжевого теста выньте из духовки, дайте им остыть до комнатной температуры и посыпьте через ситечко сахарной пудрой.