Картофельные булочки по рецепту Марка Синклера (Mark Sinclair’s Potato Rolls)

Несложные в приготовлении, но очень вкусные картофельные булочки будут уместны и к обеду, и как булочка для гамбургера. А еще из них получаются замечательные французские гренки.

Servings: 12

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 247.97 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.54 г.g / 5.79 г.g / 41.05 г.g

Ingredients

Мука пшеничная высшего сорта
Молоко
Картофель варёный
Картофельный отвар
Масло сливочное
Яйцо куриное
Сахар-песок
Соль
Дрожжи прессованные

Instructions

В миске соедините все ингредиенты и вымешивайте до образования гладкого теста (с кусочками картофеля), 3-5 мин. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте на 20 минут.
Переложите тесто на рабочую поверхность и промесите полминуты. Верните в миску и оставьте еще на 60 минут.
Сделайте обминку теста методом "растянуть и сложить", округите, верните в миску и оставьте еще на 60 минут для брожения.
По окончании брожения разделите тесто на 12 равных частей, по 95 г каждая. Застелите бумагой для выпечки два противня.
Подкатайте каждый кусочек теста в шар и разложите на противнях по 6 штук, на расстоянии друг от друга. Закройте пленкой и оставьте для расстойки на 2 часа. За это время булочки увеличатся в объеме в два раза.
Разогрейте духовку до 175 С (если духовку с конвекцией) или до 190 С (обычный режим выпечки). Выпекайте булочки 14 минут, до золотисто-коричневого цвета.