Картофельные булочки для гамбургеров

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 444.50 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.21 г.g / 40.97 г.g / 14.58 г.g

Ingredients

Картофель
Мука пшеничная
Масло сливочное
Сахар-песок
Дрожжи
Соль
Яйцо куриное
Кунжут

Instructions

Очистите картофель. Нарежьте небольшими ломтиками или кубиками: так они быстрее сварятся. Сложите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его слоем в 1 см.
Варите картофель 15 минут на слабом огне. Слейте отвар, 60 мл соберите и оставьте до использования. Горячий картофель разомните толкушкой. Отмерьте 200 г (оставшийся используйте по своему усмотрению).
Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Муку просейте с солью. В теплом картофельном отваре распустите свежие дрожжи. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
Вбейте одно яйцо. Добавьте муку, картофель и самым тщательным образом вымесите тесто (вручную — не менее 15 минут). Затем влейте растопленное масло. Снова вымесите.
Оставьте картофельно-дрожжевое тесто под пленкой или полотенцем на 1 час в теплом месте. Оно должно сильно увеличиться в объеме. Если подъем недостаточный, дайте тесту еще полчаса-час.
Разделите тесто на 9 одинаковых кусочков (сверяйтесь по кухонным весам). Прикройте полотенцем и дайте расстояться в течение 15 минут. Противень выстелите кулинарным пергаментом.
Сформуйте круглые булочки из теста. Выложите их на противень. Оставьте в тепле под полотенцем на 40 минут. Нагрейте духовку до 210 C. Смажьте заготовки из теста слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте картофельные булочки 15–20 минут.

Картофельные булочки для гамбургеров позволят вам переосмыслить стандартный подход к приготовлению этого фастфуда и открыть совершенно новые кулинарные горизонты. При этом в рецепте нет никаких особых сложностей, а значит, взяться за дело может даже подросток. Основой теста булочек является мятый отварной картофель, к которому затем добавляют обычные ингредиенты теста: дрожжи, сахар, соль и муку. Далее — все тоже довольно просто! Тесту необходимо дать подняться, сформовать из него небольшие шарики и отправить в духовку. Кстати, готовые картофельные булочки можно использовать для приготовления не только мясных бургеров, но и вегетарианских — с котлетами из нута, гороха или фасоли.