Весенние булочки с марципаном

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 1 hr 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 587.60 ккал kcal/serving

P/F/C: 11.31 г.g / 20.30 г.g / 90.67 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Марципан
Молоко
Сахар-песок
Яйцо куриное (желток)
Яйцо куриное
Масло сливочное
Дрожжи сухие
Цедра апельсина
Соль

Instructions

Подготовьте ингредиенты теста. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Дайте остыть. Яйцо и желтки слегка взбейте венчиком или даже просто вилкой.
В большой емкости смешайте сахар и сухие дрожжи. Молоко немного нагрейте, чтобы оно стало теплым (не горячим!). Температура не должна превышать 35–36 °C. Муку просейте с солью.
Влейте подогретое молоко в емкость с сахаром и дрожжами. Тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь и муку. Вымесите, чтобы получилось гладкое тесто, без комочков.
Влейте растопленное масло. Вымешивайте тесто около десяти минут. Оно должно перестать липнуть к стенкам емкости и к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.
Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм. Подготовьте марципан. Его следует тонко раскатать, ориентируясь на размер пласта теста.
Выложите марципан на тесто. Сверните рулетом по длинной стороне. Затем острым ножом нарежьте на шайбочки толщиной 2 см. Выложите их на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Между изделиями оставляйте расстояние в 1,5 см.
Накройте тестовые заготовки полотенцем. Духовку нагрейте до 190 °C. Через 15 минут проверьте тестовые заготовки на противне: они должны немного увеличиться в объеме. Выпекайте 15 минут. Дайте немного остыть и подайте на стол.

Весенние булочки с марципаном по принципу приготовления очень напоминают синнабоны: пласт теста наполняют начинкой, сворачивают рулетом, затем нарезают шайбочками и выпекают. Но на вкус это совершенно другая выпечка! Глазурью такие булочки не покрывают, а начинка их состоит не из корицы с сахаром, а из марципана. В рецепте теста нет ничего особенного: просто сладкое дрожжевое, на молоке и яйцах. Длительной расстойки оно не требует, так как необходимости в пышности нет. Таким образом, чуть больше чем за пару часов на вашем столе появятся вкуснейшие булочки с марципаном, которые лучше всего есть горячими или теплыми.