Булочки с повидлом «Медвежья лапа»

Почему-то считается, чти эти булочки с повидлом по форме напоминают медвежью лапу. Не важно, так это или нет, стоит их испечь, потому что они очень мягкие и вкусные.

Servings: 6

Cook Time: 5 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 721.85 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.96 г.g / 15.47 г.g / 134.81 г.g

Ingredients

Повидло сливовое
Крахмал картофельный
Дрожжи прессованные
Вода
Сахар-песок
Кефир 3.2%
Мука пшеничная высшего сорта
Яйцо куриное
Сахар-песок
Масло сливочное
Мука пшеничная
Соль
Мука пшеничная
Молоко 3.2%

Instructions

Смешайте в миске все ингредиенты опары, накройте и оставьте для брожения на 35-40 минут или до тех пор, пока опары не будет пронизана пузырями.
Разделите одно яйцо на белок и желток. Емкость с желтком накройте крышкой или пленкой, он понадобится для смазывания булочек с повидлом.
Смешайте размягченной сливочное масло с яйцом и белком, добавьте сахар и перемешайте до однородности.
Соедините опару и яично-масляную смесь. Добавьте муку и соль, замесите мягкое однородное тесто.
Переложите тесто в чистую миску, накройте и оставьте для брожения на 1 час при комнатной температуре. Сделайте обминку теста и оставьте еще на час.
Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность, разделите его на 6 равных частей. Подкатайте в шарики, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 10-16 минут.
Смешайте повидло с крахмалом. Застелите противень бумагой для выпечки.
Раскатайте каждый шарик в овал толщиной 5-7 мм. Выложите начинку на одну половину овала. Смажьте края водой. Закройте второй половиной, плотно соедините края.
Ножом или колесом для пиццы сделайте четыре надреза, не прорезая тесто до начинки. Слегка раздвиньте «пальцы» лапы.
Разложите булочки с повидлом на противень в шахматном порядке. Смешайте желток с молоком и смажьте булочки. Оставьте для брожения примерно на час.
Разогрейте духовку до 200С. Поставьте противень в середину духовки, убавьте температуру до 180С и выпекайте булочки с повидлом 20 минут.
Переложите готовые булочки на решетку и остудите.