Булочки с повидлом и кокосом

0 Comment

Булочки с малиновым повидлом и кокосовой стружкой на завтрак и полдник. Очень вкусно под кофе, чай или с молоком.

Servings: 8

Cook Time: 6 hr

Total Time: 6 hr

Calories: 513.61 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.31 г.g / 11.37 г.g / 90.88 г.g

Ingredients

Повидло малиновое
Кокосовая стружка
Дрожжи прессованные
Мука пшеничная высшего сорта
Вода
Сахар-песок
Опара
Дрожжи прессованные
Мука пшеничная высшего сорта
Сахар-песок
Соль
Молоко 3.2%
Масло сливочное
Масло сливочное
Вода
Кокосовая стружка

Instructions

Смешайте ингредиенты опары и замесите крутое тесто. Переложите в миску, накройте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 6-8 часов.
Смешайте опару со всеми остальными ингредиентами теста, кроме масла. Вымесите тесто до гладкости.
Вмешайте масло, добавив его в три приема. Тесто станет гладким и блестящим. Переложите в миску, накройте и оставьте для брожения на 2 часа при температуре 24-26С. В середине брожения обомните тесто.
Разделите тесто на 8 равных частей, подкатайте в шарики, накройте и оставьте «отдохнуть» на 15 мин.
Для начинки смешайте малиновое повидло с кокосовой стружкой. Смажьте сливочным маслом форму для запекания размером 20х30 см. Насыпьте кокосовую стружку в широкую миску.
Раскатайте каждую порцию теста в узкий прямоугольник толщиной 5 мм. Смажьте начинкой 2/3 прямоугольника, свободную треть разрежьте полосками шириной 5 мм.
Сверните смазанную повидлом часть рулетом так, чтобы полоски теста оказались поверх рулета.
Смажьте поверхность булочек водой, обмакните в кокосовую стружку и положите в форму 2 булочки по короткой стороне и 4 – по длинной.
Оставьте для расстойки на 60-75С час при температуре 24-26С. Выпекайте булочки 20-25 мин. в духовке, разогретой до 180C.
Готовые булочки остудите в форме на решетке 15 мин., затем переверните на кухонное полотенце и обратно, на доску.