admin
11 января, 2026

Бриошь несладкая с оливками, травами и вялеными томатами

0 Comment

Ароматная бриошь холодной расстойки с добавлением оливок, вяленых томатов и моцареллой

Servings: 12
Prep Time: 14 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 14 hr 30 min
Calories: 359.74 ккал kcal/serving
P/F/C: 10.34 г.g / 17.91 г.g / 39.56 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Масло сливочное 60%
  • Сахар-песок
  • Дрожжи сухие
  • Соль
  • Молоко
  • Яйцо куриное
  • Яйцо куриное
  • Оливки
  • Томат вяленый
  • Приправа Прованские травы
  • Сыр Моцарелла

Instructions

  1. Смешать все ингредиенты, кроме масла и дрожжей, в чаше миксера насадкой крюк и вымесить тесто на низкой скорости 3-4мин. Добавить дрожжи, после того как тесто соберется в шар, в несколько этапов вводим холодное сливочное масло. Вымешать тесто на более высокой скорости, пока оно не начнет отходить от стенок.
  2. Выложить в миску и накрыть пленкой, оставить при комнатной температуре на 15 мин. После сделать обминку, добавить прованские травы, томаты, маслины и убрать тесто в холодильник на 12 часов.
  3. Сформовать шарики по 80 гр, вложить моцареллу.
  4. Расстоять 1,5-2 часа при 25 С. Перед выпечкой смазать яйцом. Выпекать при 175 С примерно 25-30 мин.
  5. --

Ароматная бриошь холодной расстойки с добавлением оливок, вяленых томатов и моцареллой