Борщ с уткой и белыми грибами

Борщ, если готовить его исключительно по традиционному рецепту, со временем может надоесть даже самым большим фанатам этого блюда. Внесите разнообразие, сварив его на бульоне из утиных ножек и добавив белые грибы. Всего пара штук — и борщ приобретет исключительный аромат

Servings: 6

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 282.16 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.28 г.g / 14.65 г.g / 11.48 г.g

Ingredients

Утиный окорок
Белые свежие грибы
Свекла
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Протертая мякоть томатов
Капуста белокочанная
Картофель
Уксус столовый 9%
Масло растительное рафинированное
Соль
Сметана 15% (маложирная)
Перец чёрный молотый

Instructions

Утиные ножки вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды, на сильном огне довести до кипения, снять пену. Приправить солью, уменьшить огонь до среднего и варить 1 ч. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить на ночь в холодильник.На следующий день удалить с поверхности бульона застывший жир. Ножки переложить на блюдо и снять мясо с кости.
Грибы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Свеклу, морковь, лук, чеснок и картофель очистить. Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить.
Разогреть в сковороде масло и обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить свеклу и уксус, перемешать и готовить 8 мин. Добавить томатную мякоть, готовить еще 5 мин.
Утиный бульон довести до кипения, переложить в него овощную смесь, картофель и грибы.
Довести борщ до кипения, снять пену и готовить 10 мин.
Тем временем капусту вымыть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку. Оставшиеся листья нашинковать тонкой соломкой, добавить в борщ. Варить еще 10 мин.За 2–3 мин. до готовности борща положить в суп утиное мясо и чеснок. Подавать со сметаной.