Традиционные панкейки

0 Comment

Servings: 2

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 377.08 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.43 г.g / 18.77 г.g / 45.70 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Молоко
Яйцо куриное (белок)
Сахар-песок
Масло оливковое
Уксус яблочный 6%
Разрыхлитель теста
Сода пищевая
Соль

Instructions

Соедините в одной миске молоко, сахар и яблочный уксус. Перемешайте, оставьте на 5 минут, чтобы молоко закисло. В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В отдельной емкости взбейте белки и добавьте их в закисшее молоко вместе с оливковым маслом. Постепенно всыпьте мучную смесь в молочную, перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Не перемешивайте тесто долго, чтобы не убить пузырьки.
На умеренном огне разогрейте сковороду. Смажьте ее тонким слоем растительного масла при помощи кисточки или салфетки. Если сковорода антипригарная, то смазывать не надо.
Выкладывайте на сковороду примерно по 50 мл теста на каждый панкейк — где-то полполовника или меньше. Выпекайте на умеренном огне около 2–3 минут с одной стороны, до появления пузырьков на поверхности.
Переверните панкейк на другую сторону и жарьте еще минуту-полторы, до образования румяной корочки. Выкладывайте панкейки стопкой на блюдо. Подавайте с ягодами, сметаной и любыми другими топпингами.

Традиционные панкейки в США часто пекутся не на молоке, а на пахте и отчасти благодаря именно этому получаются очень пышными. Но когда пахты нет в наличии, готовят ее быстрый заменитель — подкисляют молоко уксусом. У нас с пахтой вообще проблемы, в обычном магазине ее не купишь, а значит, для нашего легкого рецепта панкейков на молоке очень даже пригодится уксус. Возьмем яблочный, мягкий. И обязательно кроме разрыхлителя — немного пищевой соды. Сахара можно положить в тесто меньше, чем указано в рецептуре, если вы хотите подать панкейки с несладкими добавками.