Суп с клецками на курином бульоне

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 623.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 50.52 г.g / 27.46 г.g / 43.41 г.g

Ingredients

Вода
Куриная грудка
Куриный окорок
Лук репчатый
Морковь
Сельдерей (корень)
Лавровый лист
Соль
Перец чёрный молотый
Лук репчатый
Морковь
Масло растительное рафинированное
Петрушка
Яйцо куриное
Мука пшеничная
Бульон куриный
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Чтобы бульон получился наваристым и вкусным, используйте разные части курицы. Грудку и окорочок поместите в кастрюлю подходящего размера и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне.
Морковь и лук освободите от шкурки. Корень сельдерея промойте от грязи. Разрежьте овощи на 2–3 части и подпеките на сухой сковороде. Когда бульон закипит, снимите с него шумовкой пену, чтобы он был прозрачным.
Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи. Положите лавровый лист. Уменьшите огонь до слабого. Варите 20 минут. Затем достаньте курицу, отделите мякоть. Кости верните в бульон и варите еще 15 минут. Бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Посолите и поперчите.
Приготовьте клецки. Для этого вбейте в миску яйца и немного посолите. Слегка взбейте венчиком. Затем соедините с половиной муки, добавьте масло и перемешайте.
Постоянно помешивая, влейте в миску с мучной массой горячий куриный бульон. Тесто должно слегка «завариться». Затем добавьте оставшуюся муку. Дайте тесту немного «отдохнуть», 10–15 минут.
Овощи для супа очистите. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. С веточек петрушки оборвите листочки. Нарубите ножом. В сковороде нагрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета, пяти минут будет достаточно.
Кастрюлю с процеженным куриным бульоном поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте обжаренный с морковью репчатый лук. Варите 3 минуты.
Затем порциями добавляйте в бульон мучную массу: так и получатся клецки. Для этого набирайте ее одной чайной ложкой, а снимайте — другой. Продолжайте, пока не закончится вся масса.
Когда клецки всплывут на поверхность бульона, варите суп 3 минуты. Нарежьте куриную мякоть. Добавьте в суп и прогрейте все вместе. Разлейте по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте на стол.

Суп с клецками на курином бульоне — прекрасная альтернатива классическому, который готовят с вермишелью или другими макаронными изделиями. Конечно, такое первое потребует чуть больше усилий, но результат вас точно впечатлит. Дело в том, что клецки, хоть они и мучные, зато более нежные, чем макароны, и для куриного супа, с его деликатным вкусом, подходят идеально. Главное — сварить хороший, насыщенный бульон, поэтому в рецепте мы очень подробно, по шагам, расписали, как это сделать правильно. Впрочем, как и процесс приготовления клецек, в котором тоже есть свои тонкости.